Pomodorini pugliesi acquistati sul posto, olio Evo pugliese monocultivar Coratina (spremitura meccanica a freddo) acquistato sul posto dopo aver visitato l’azienda e assaggiato gli olii, basilico 🌿 del mio orto, cipolla e un pizzico di sale.
I pomodori utilizzati 🍅 sono maturi al punto giusto per la preparazione della salsa. Non è stata fatta nessuna correzione dell’acidità in quanto a fine cottura il PH è risultato idoneo per la conservazione (4,2).