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Jams & cheeses: love at first bite ❤️

Sugar is practically absent in cheeses, which is why they complement perfectly with compotes, jams, marmalades and sweet and sour preparations such as chutneys or mustards.

The result in the mouth is a new, complete and balanced flavour!

Pairings with sweet or sweet and sour preserves will be chosen mainly on the basis of 2 criteria:

  1. type of milk used to produce cheese (cow, goat or sheep's)

  2. consistency (soft, seasoned, semi-hard,..)

The softer the cheese and tending towards sweet, the more it will be accompanied by a preserve tending towards acidity. The more the cheese has a strong, strong and seasoned taste, the sweeter the jam will have to be.

Jams & cheeses:
recommended pairings ❤️

  • citrus fruits: fresh, soft and sweet cheeses such as robiola and ricotta, primo sale, mascarpone, Camembert

  • red onions: bruschetta, patè, gorgonzola, pecorino and aged cheeses, tuna, mackerel, meat, roasts, boiled meats, sausages

  • pears: Aged Parmigiano Reggiano, Aged Pecorino

  • raspberries: Bra hard, goat cheese, Robiola di Roccaverano

  • blueberries: Bra hard, Tuma d'la paja

  • sour cherries: Burrata, Pont l'Eveque de Normandie, Reblochon

  • figs, apricots or apples: Soft cheeses such as Brie and Camembert. Or blue cheeses such as Roquefort and fresh Gorgonzola. Even for cheeses made with goat's milk

  • peaches: spicy and blue cheeses such as Pecorino Sardo, aged Gorgonola, Fossa cheese.

  • strawberries: Asiago, Murazzano, Robiola d'Alba

Confetture & formaggi:
piccola guida degli abbinamenti con confetture, marmellate, composte e chutney

Le confetture e le marmellate possono essere abbinamenti deliziosi con i formaggi, creando contrasti di sapori e consistenze che si sposano bene insieme. Ecco una guida su alcuni abbinamenti comuni:

  1. Confettura di fichi e formaggio di capra: La dolcezza dei fichi si sposa perfettamente con la cremosità e la leggera acidità del formaggio di capra.

  2. Marmellata di arance e formaggio cremoso: L'aroma agrumato delle arance contrasta bene con la consistenza cremosa di formaggi come il Brie o il Camembert.

  3. Confettura di ciliegie e formaggio Gorgonzola: Il gusto dolce e leggermente acidulo delle ciliegie si bilancia bene con il sapore intenso e leggermente piccante del Gorgonzola.

  4. Confettura di peperoncino e formaggio Cheddar: La piccantezza della marmellata di peperoncino si sposa bene con il gusto robusto del formaggio Cheddar.

  5. Confettura di mirtilli rossi e formaggio di pecora: I mirtilli rossi offrono un equilibrio tra dolce e acidità che si abbina perfettamente con la robustezza del formaggio di pecora.

  6. Confettura di albicocche e formaggio Asiago: La dolcezza delicata dell'albicocca può contrastare piacevolmente con il sapore leggermente piccante e leggermente salato dell'Asiago.

  7. Confettura di cipolle rosse e formaggio Gouda affumicato: Il sapore dolce e leggermente caramellato della cipolla si abbina bene con il gusto affumicato del formaggio Gouda.

  8. Confettura di mele e formaggio di pecora o di capra stagionato: Le mele offrono dolcezza e acidità che ben si sposano con la complessità e il sapore più intenso dei formaggi stagionati.

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