Cette confiture à la consistance dense et compacte rappelle le goût des marrons glacés, mais avec en plus la note fruitée de la poire. Je le recommande pour garnir des meringues ou des panna cotta.
Le pourcentage de sucre de canne ajouté est réduit (19%) mais la douceur finale reste élevée, grâce aux sucres de poires et de châtaignes.
Les châtaignes sont cuites à la vapeur et sont sans conservateurs et sans gluten.
Les poires sont de qualité Abate.
La vanille utilisée est pure, extraite des gousses.