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Marmelade & Käse: Liebe auf den ersten Bissen ❤️

Zucker fehlt in Käse praktisch, weshalb sie sich perfekt mit Kompotten, Konfitüren, Marmeladen und süß-sauren Zubereitungen wie Chutneys oder Senf ergänzen.

Das Ergebnis im Mund ist ein neuer, vollständiger und ausgewogener Geschmack!

Kombinationen mit süßen oder süß-sauren Konserven werden hauptsächlich auf der Grundlage von 2 Kriterien ausgewählt:

  1. Art von Milch zur Herstellung von Käse (Kuh-, Ziegen- oder Schafskäse)

  2. Konsistenz (weich, gewürzt, halbhart,..)

Je weicher der Käse ist und zum Süßen neigt, desto mehr wird er von einer Konfitüre begleitet, die zur Säure neigt. Je mehr der Käse einen kräftigen, kräftigen und würzigen Geschmack hat, desto süßer muss die Marmelade sein.

Marmelade & Käse:
Empfohlene Paarungen ❤️

  • Zitrusfrüchte: Frisch-, Weich- und Süßkäse wie Robiola und Ricotta, Primo Sale, Mascarpone, Camembert

  • rote Zwiebeln: Bruschetta, Patè, Gorgonzola, Pecorino und gereifter Käse, Thunfisch, Makrele, Fleisch, Braten, gekochtes Fleisch, Wurst

  • Birnen: Gereifter Parmigiano Reggiano, Gereifter Pecorino

  • Himbeeren: BH hart, Ziegenkäse, Robiola di Roccaverano

  • Blaubeeren: BH hart, Tuma d'la paja

  • Sauerkirschen: Burrata, Pont l’Eveque de Normandie, Reblochon

  • Feigen, Aprikosen oder Äpfel: Weichkäse wie Brie und Camembert. Oder Blauschimmelkäse wie Roquefort und frischer Gorgonzola. Auch für Käse aus Ziegenmilch

  • Pfirsiche: würziger und Blauschimmelkäse wie Pecorino Sardo, gereifter Gorgonola, Fossa-Käse.

  • Erdbeeren: Asiago, Murazzano, Robiola d’Alba

Piccola guida per abbinamenti fra confetture/marmellate/composte e formaggi

Le confetture e le marmellate possono essere abbinamenti deliziosi con i formaggi, creando contrasti di sapori e consistenze che si sposano bene insieme. Ecco una guida su alcuni abbinamenti comuni:

  1. Confettura di fichi e formaggio di capra: La dolcezza dei fichi si sposa perfettamente con la cremosità e la leggera acidità del formaggio di capra.

  2. Marmellata di arance e formaggio cremoso: L'aroma agrumato delle arance contrasta bene con la consistenza cremosa di formaggi come il Brie o il Camembert.

  3. Confettura di ciliegie e formaggio Gorgonzola: Il gusto dolce e leggermente acidulo delle ciliegie si bilancia bene con il sapore intenso e leggermente piccante del Gorgonzola.

  4. Confettura di peperoncino e formaggio Cheddar: La piccantezza della marmellata di peperoncino si sposa bene con il gusto robusto del formaggio Cheddar.

  5. Confettura di mirtilli rossi e formaggio di pecora: I mirtilli rossi offrono un equilibrio tra dolce e acidità che si abbina perfettamente con la robustezza del formaggio di pecora.

  6. Confettura di albicocche e formaggio Asiago: La dolcezza delicata dell'albicocca può contrastare piacevolmente con il sapore leggermente piccante e leggermente salato dell'Asiago.

  7. Confettura di cipolle rosse e formaggio Gouda affumicato: Il sapore dolce e leggermente caramellato della cipolla si abbina bene con il gusto affumicato del formaggio Gouda.

  8. Confettura di mele e formaggio di pecora o di capra stagionato: Le mele offrono dolcezza e acidità che ben si sposano con la complessità e il sapore più intenso dei formaggi stagionati.

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