Herstellung und Verkauf
von hausgemachten Konserven und Likören
Die Produkte der Erde sind für mich Leben und Poesie, sie erfüllen mich von den ersten Trieben an mit Freude.
Ich bewundere sie, ich kümmere mich um sie, ich gebe ihnen die Aufmerksamkeit, die sie brauchen: Wasser, Licht und Liebe.Die sich erneuernde Natur ist ein Wunder und ihre Entwicklung im Wechsel der Jahreszeiten miterleben zu können, gibt mir die Gelassenheit und Kraft, meine Arbeit fortzusetzen, die darin besteht diese bereits so vollkommenen Lebensformen in etwas
anders umzuwandeln; um sie zu kombinieren, um schmackhafte und gesunde Lebensmittel zu kreieren.
Ich respektiere die Natur, ohne die wir nicht leben und uns in ihrer Schönheit sonnen könnten, und ich versuche, ihre Gaben so zu behandeln, wie sie es verdienen.
Daher meine Leidenschaft für Lebensmittel, die mich schon immer in all ihren Formen, Gerüchen und Geschmacksrichtungen fasziniert und miteinbezogen haben.
Wie es geboren wurde „Gemüsebrühwürfel und andere Originalprodukte“
Gönnen Sie sich eine Leidenschaft
„Nach Jahren der Arbeit im Büro habe ich beschlossen, mich meiner ersten großen Liebe zu widmen: dem Essen.“
Die Welt des Essens mit ihren unendlichen Kombinationsmöglichkeiten überrascht mich immer wieder und lässt mich jeden Tag etwas Neues entdecken.
Kochen gibt mir Energie und den Wunsch, Neues zu lernen.
Ich finde es sehr anregend, mich mit der Welt der Lebensmittel auseinanderzusetzen. Je mehr ich experimentiere, desto tiefer möchte ich mich mit den Prozessen der Lebensmittelumwandlung befassen, die auf chemischen Reaktionen basieren.
Weil die Konserven
Konserven faszinieren mich durch ihren bis in die Gegenwart überlieferten Bezug zur Vergangenheit.
Die Bedeutung des Verbs „bewahren“ verkörpert die Essenz, Schönheit und Bedeutung meiner Arbeit, die eng mit dem Wechsel der Jahreszeiten verbunden ist:
In reichlichen Mengen sammeln und für die kalte Jahreszeit aufbewahren.
Ich finde, es ist eine Möglichkeit, mich auf die Rhythmen der Natur einzustimmen, die es mir ermöglicht, meine Kreativität in einem Bereich auszudrücken, der mich stark stimuliert.
Das Potenzial
Ich bin davon überzeugt, dass es viele Menschen gibt, die sich möglichst natürlich ernähren möchten.
Apropos Nachhaltigkeit Dabei handelt es sich um Produkte mit einer sehr kurzen Lieferkette, die meisten davon aus lokalen Rohstoffen, was Arbeit für die Tessiner Landwirte und weniger Umweltverschmutzung beim Transport bedeutet, weniger Stress für die Rohstoffe, die nicht gekühlt wurden und daher nicht gekühlt werden
frisch , reif zum richtigen Zeitpunkt, weil
in der Saison .
Ich persönlich kenne die meisten Produzenten, bei denen ich einkaufe, weil sie in der Gegend präsent sind.
Meine Produkte sind lecker und einzigartig, ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe.
Es erfüllt mich mit großer Befriedigung, meinen Kunden schmackhafte und qualitativ hochwertige Produkte anbieten zu können .
Meine Philosophie im Beruf und im Privatleben
Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten
Monte-Kastanien-Honig-Senf
Aus der Zusammenarbeit mit Taras entstand ein einzigartiges Produkt: ein Senf mit kräftigem Geschmack, abgerundet durch Kastanienhonig, mit einem leicht würzigen Abgang.
Es ist sehr vielseitig und passt gut zu verschiedenen Gerichten wie Käse, Fleisch oder klassischen Hot Dogs.
Einfach, echt, saisonal, lokal
Cerco di evitare l'utilizzo di additivi chimici per preservare la genuinità del prodotto.
Utilizzo solo conservanti naturali come sale, zucchero, limone, senape.
Le mie conserve seguono la stagionalità di frutta e verdura che cerco di acquistare direttamente presso gli agricoltori della zona.
Kleine Mengen – große Qualität
Durch die Produktion kleiner Mengen kann ich auch die Qualität besser kontrollieren.
Durch die Kombination von saisonalem Obst und Gemüse, aromatischen Kräutern und Gewürzen erschaffe ich schmackhafte und wohlschmeckende Produkte.
Ich persönlich wähle die Rohstoffe von lokalen Produzenten aus, die ich persönlich kenne.
Abfallbegrenzung und Recycling
Recyceln Sie Gläser und Flaschen.
Ich schränke den Abfall ein und verwende Reste wie Schalen, Rinden, Kerne und Buttermilch, um andere Gerichte zuzubereiten. Ich versuche, alle Teile der Frucht (Saft, Fruchtfleisch und Schale) zu verwenden. Ich produziere auch Brot mit Sauerteig, den trockenen verwende ich für Croutons, geriebenes Brot oder für den berühmten Brotkuchen.
Faire Preise
Der Preis meiner Produkte berücksichtigt den Einkauf von Rohstoffen, Verpackung, Verwaltungskosten, Sozialabgaben, Steuern und Arbeit zu einem angemessenen Stundensatz.
Verfügbarkeit für Ratschläge oder Rezepte
Ich stehe jederzeit zur Verfügung, um Ratschläge zur Verkostung meiner Produkte zu geben oder Rezepte für die Gerichte bereitzustellen, die ich gerne zubereite.
Hygiene und Selbstkontrolle
Ich bin ein kleines unabhängiges Unternehmen, beim kantonalen Labor registriert und respektiere die Hygiene- und Selbstkontrollvorschriften. Das ist meine Küchenarbeitsplatte und mein Waschbecken.
Motivation
Meine Zufriedenheit und die meiner Kunden sind mein Treibstoff und geben mir die Motivation, immer besser zu werden. Ich stelle sie über alles, sogar über die Rentabilität. Ein gutes Produkt zu schaffen ist mir eine Herzensangelegenheit.
Echtes Leben in der Küche
