Hai già provato una confettura così? 🥝✨Questa è la mia confettura di kiwi nostrani, fatta con kiwi raccolti a Balerna, maturati naturalmente sulla pianta fino al momento perfetto: dolci, profumati e con quell’aspro autentico che solo il frutto fresco sa dare. 
La materia prima locale fa davvero la differenza. Significa frutta raccolta al punto giusto, senza passare da camion, lunghi trasporti, celle frigorifere o manipolazioni che spesso stressano e impoveriscono il frutto.
Significa anche niente fertilizzanti chimici, niente pesticidi, niente trattamenti industriali: solo kiwi cresciuti all’aria aperta, sani e integri, pronti per diventare confettura. 🌱
E qui entra un concetto importante: la qualità vera di un prodotto artigianale non si misura solo dal gusto, dal prezzo o dall’aspetto, ma dalle materie prime, dalla lavorazione e dalla genuinità. In questo caso genuinità significa zero additivi chimici, zero scorciatoie, solo frutta, zucchero, limone e una tecnica rispettosa. I kiwi sono stati lavati, spazzolati e ho scelto di mantenere la buccia, ricchissima di fibre, polifenoli, vitamina E e antiossidanti 🌿… un valore aggiunto possibile proprio perché la materia prima è pulita e locale.
Ho aggiunto anche mela biologica con buccia 🍏: •  più pectina naturale, •  acidità più morbida, •  consistenza più cremosa.
Un tocco di limone 🍋 mantiene il colore brillante, esalta i profumi e aiuta una conservazione naturale.
Confettura preparata con il metodo Ferber: 1 giorno di macerazione lenta e cottura breve. Risultato: Brix 57, colore vivo e gusto pulito.
È stata frullata finemente: i pezzetti di buccia sono piccoli, quasi impercettibili al palato, ma semi e buccia restano visibili, segno di autenticità.
La consistenza è cremosa, il gusto dolce ma fresco, con un equilibrio naturale dato dalla mela.
Produzione micro: solo 6 vasetti da 250 g. 💚