Preparare delle buone conserve sott'olio è tutt'altro che semplice: bisogna mettere in atto alcuni trattamenti per andare ad abbassare il PH che però non devono essere eccessivi per non rovinare la consistenza e il gusto finale del prodotto. Creare una buona conserva sott'olio, sicura e a lunga conservazione, richiede pazienza e esperienza.
Le zucchine sono dapprima state affettate finemente, trattate con sale, in seguito scottate in acidulato, invasate con aromi ed infine pastorizzate.
Il risultato è molto soddisfacente 😀: le zucchine hanno mantenuto la loro croccantezza, le erbe aromatiche, il peperoncino e l'aglio conferiscono un piacevole gusto e l'olio di colza svizzero rende il tutto più delicato e godibile!