🍋 Marmellata di limoni al sambuco
Nasce da un’esigenza molto concreta: non sprecare limoni buoni già “intrisi” dello sciroppo di sambuco e valorizzare anche parte dei fiori utilizzati in infusione.
Il risultato è una marmellata morbida, profumata, con una dolcezza equilibrata e un finale leggermente amarognolo dato dalle scorze di limone. Ho scelto una consistenza semi-frullata, lasciando però anche delle scorzette intere per dare texture e carattere.
È una marmellata che cambia a ogni cucchiaino: floreale, agrumata, viva.
✨ Come usarla?
* sul pane tostato o brioche a colazione
* con yogurt o ricotta fresca
* in abbinamento ai formaggi: ottima con caprini, tomini e formaggi erborinati delicati
* oppure come farcitura per dolci semplici, crostate o biscotti rustici