Dado Inverno 🥣❄️
Il mio Dado Inverno ❄️ è diverso dagli altri dadi per ingredienti e tecnica. Ho scelto verdure di stagione, prevalentemente locali: zucca 🎃 (Genestrerio), sedano rapa, finocchi, porri e pomodori coltivati in Ticino (in serra). Qualche compromesso è stato necessario, ma sempre con attenzione alla stagionalità.
Per aromatizzarlo ho usato solo rosmarino 🌿 fresco del mio orto, un olio extravergine di oliva 🫒 aromatizzato al rosmarino fatto da me, levistico essiccato, alloro, coriandolo in polvere e polvere di aglio essiccata del mio orto. Essendo inverno, non c’erano altre erbe fresche disponibili: ogni scelta è pensata per rispettare la stagionalità.
Infine, ho aggiunto il pecorino del Caseificio Saliciolo a Tenero, che dona rotondità e una nota sapida naturale.
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Come si usa:
•Sciogliere in 1/2 litro di acqua 💦 calda  1 o 2 cucchiaini cucchiaio 🥄 per ottenere un brodo 🥣 intenso
•Oppure aggiungerlo direttamente a zuppe, risotti, sughi e stufati
💡 Nota per chi conosce i miei altri dadi: in questa versione invernale il profilo aromatico è più delicato, il gusto della verdura emerge soprattutto durante la cottura nei piatti, mentre da crudo si percepisce maggiormente il sale e la struttura complessiva.
Il colore giallo della zucca 🎃 rimane tale non essendoci altri ortaggi verdi che lo sovrastano.
Perché è diverso dai dadi secchi o industriali
•Solo verdure intere e aromi naturali, niente estratti chimici
•Consistenza morbida, cremosa
•Gusto unico, stagionale e artigianale
Il Dado Inverno ❄️ è un concentrato della cucina di stagione: genuino, aromatico e pronto a rendere speciali i tuoi piatti piatto 🍽️ invernali.