🌿 Gelatina di barbabietole e menta fresca
Un incontro tra terra e freschezza.
Questa gelatina nasce da barbabietole biologiche tritate e cotte con succo di mele e aceto di sidro (anch’essi biologici) che ne esaltano il colore e il carattere leggermente agrodolce.
Durante la cottura, lo zucchero armonizza i sapori e l’agar-agar lega naturalmente il tutto, mantenendo una consistenza con piccoli pezzetti di barbabietola.
Alla fine, quando il profumo è pieno e rotondo, aggiungo menta fresca del mio orto, per conservare la sua nota verde e brillante — quella sfumatura aromatica che ricorda le preparazioni inglesi, fresche e inconfondibili.
Il risultato è una gelatina dal gusto complesso e sorprendente: la dolcezza della barbabietola, l’acidità dell’aceto di sidro e la freschezza della menta si intrecciano in perfetto equilibrio.
Barbabietola e menta del mio orto - Gelatina
💡 Come gustarla:
– con formaggi caprini o erborinati, per un contrasto vivace
– accanto a carni arrosto, affumicate o fredde, anche in fette o sandwich
– in una vinaigrette con olio extravergine e senape, per condire verdure o legumi
– su crostini salati o finger food, per un tocco di colore e freschezza
