🌱 Ketchup rustico estivo con cetrioli 🥒 , pomodori 🍅, aglio 🧄 e coriandolo 🌿 del nostro orto
Un ketchup vellutato e aromatico, preparato con verdure fresche: pomodori, cetrioli (bucce e semi inclusi), carote, cipolla e aglio.
Colore: giallo-arancio concentrato, leggermente ambrato, dovuto anche alle bucce e ai semi dei cetrioli; brillante e naturale, senza coloranti artificiali.
Gusto: dolce naturale della carota, acidulo dall’aceto, con un leggero tocco speziato di coriandolo tostato e zenzero fresco.
Aroma: delicatamente speziato ma equilibrato.
Consistenza: morbida e vellutata, perfetta da spalmare o da usare come salsa di accompagnamento.
Nutrizione e naturalezza: ricco di fibre e micronutrienti dalle verdure fresche, senza conservanti o additivi.
🔎 Confronto con il ketchup industriale
Base vegetale:
Industriale → Pomodoro concentrato, spesso zucchero o sciroppo di mais
Artigianale → Pomodoro fresco, cetriolo, carota, cipolla e aglio dell’orto
Dolcificante:
Industriale → Zucchero bianco o sciroppo di glucosio-fruttosio
Artigianale → Zucchero di canna + dolcezza naturale della carota
Acidità:
Industriale → Aceto, acido citrico
Artigianale → Aceto di mele e di vino alle erbe, pH naturale 3,9
Aromi:
Industriale → Aromi artificiali o concentrati
Artigianale → Semi di coriandolo tostati, zenzero fresco, paprika affumicata
Conservanti:
Industriale → Spesso presenti
Artigianale → Nessuno (conservazione tramite acidità e invasamento a caldo)
Coloranti:
Industriale → Talvolta aggiunti
Artigianale → Nessuno, colore naturale giallo-arancio concentrato
Addensanti:
Industriale → Amido, gomma xantana
Artigianale → Solo verdure e pectina naturale (carota)